Tarta de Chocolate

Me lo temía....en cuanto ha visto que colocaba la hierbabuena ahí que ha saltado....., menos mal que no toca nada, sólo cotillea.
He utilizado 3 moldes de 15 cm. pero ya sabéis que podéis hacer uno solo y lo dividís.

El bizcocho es de chocolate y el relleno es  una ganaché de chocolate puro. Quería que esta tarta supiera mucho a chocolate, pero podéis hacer el bizcocho de vainilla como en la receta de Tarta de princesa, si lo preferís y  la ganaché de chocolate con leche.

Ingredientes

1. Bizcocho de chocolate

• 120 gr. mantequilla tª ambiente
• 300 gr. azúcar
• 90 gr. leche 
• 250 gr. harina (125 gr. de trigo y 125 gr. de repostería)
• 3 huevos M
• 35 gr. cacao en polvo
• 100 gr. agua
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

2. Ganaché de chocolate 

• 100 gr. nata para montar
• 300 gr. chocolate 

Preparación

1. Bizcocho de chocolate

1. Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante 5 minutos.
2. Incorporar los huevos de 1 en 1 y después de haberse integrado perfectamente cada uno.
3. Añadir la leche y la esencia de vainilla.
4. Calentar el agua y disolver el cacao, añadir a la masa.
5. Incorporar la harina y la levadura tamizada y mezclar con espátula. 
6. Rociar el molde con spray antihaderente y verter la masa en los moldes en partes iguales.
7. Hornear 160º. A partir de los 50 min. ir vigilando.. Pinchar para comprobar que está listo.
8. Sacar los bizcochos del horno y esperar a que enfríen un poco para desmoldarlos. 
9. Con un pincel pintar con el almíbar para que vaya calando.
10. Envolver en papel film cada baizcocho y colocarlos encima de una rejilla.

2. Ganaché de chocolate con leche

1. Calentar la nata en un cazo y cuando empiece a hervir incorporar el chocolate cortado en trocitos (mejor en dos veces)
2. Remover hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea.
3. Tapar con papel film tocando la crema.
4. Dejar en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro.
5. Cuando vayamos a utilizarlo lo calentaremos poco a poco hasta que tenga la consistencia que queramos.

Montaje

1. Colocar el primer bizcocho en la base giratoria.
2. Extender la crema con manga pastelera (sin boquilla) en círculos de dentro hacia afuera.Es más fácil que con espátula porque levanta el bizcocho. 
3. Aplastar con un levanta-tartas cada capa después de colocar el bizcocho.
4. Una vez colocada la tercera capa, cubrir por encima y meter en la nevera unos minutos.
5. Colocada de nuevo en la base giratoria y con ayuda de una espátula cubrir los laterales de la tarta. Para hacer los bordes rectos podéis utilizar dos discos especiales para esto. Cuando esté uniforme y lisa, meter de nuevo en la nevera.
6. Decorar fondant, con frutos rojos o ..con lo que queráis.

¡Ya me contaréís!

Tarta de queso y fresas

Es temporada de fresas y de fresones y a mi me encantan. Suelo preparar esta tarta a menudo, y gusta mucho porque la base es crujiente y la crema suave y fresquita.

Espero que os guste a vosotros también.

Ingredientes

• 170 gr. de galletas de avena o las que más os gusten
• 100 gr. mantequilla
• 200 ml. nata líquida para montar
• 250 gr, queso de untar (yo, mascarpone)
• 1 o 2 cucharadas de azúcar glass
• Ralladura  de limón
• Fresas

Preparación

1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida.
2. Forrar el fondo de un molde y alisar la superficie. Dejar en el frigorífico hasta el final.
3. Montar la nata y añadir el queso, batir bien.
4. Añadir el azúcar glass, la ralladura de limón y mezclar bien.
5. Cubrir la base de galleta y decorar con las fresas como más os guste.

Tarta Sacher.. en vaso

Me gusta mucho preparar postres en vaso, para regalar o para comerlos en las reuniones.

Tengo varias recetas que iré colgando, Os animo a prepararlas, pero eso sí, avisad que se comen en el vaso,,no se desmoldan. Mi amiga rompió el vaso al intentarlo. : )

Empezamos..

Con estas cantidades salen 6 vasos.

Ingredientes

Plancha Base

• 4huevos
• 120 gr. mantequilla
• 160 gr. azucar glass
• 40 gr. cacao puro sin azucar
• 100 gr. leche (mejor entera pero yo utilizo semi)
• 150 gr. harina repostería
• 2 cucharaditas de levadura
• pizca se sal 

Almíbar

• 100 gr. azúcar, 1/2 vaso de agua y licor (yo,  ron)

Relleno

• Mermelada de albaricoque

Cobertura

• 200 gr. chocolate fondant
• 75 gr.nata líquida
• 75 gr. mantequilla

Preparación

Plancha Base

1. Separar yemas y claras. Reservar
2. Batir la mantequilla junto con el azúcar
3. Añadir el cacao, las yemas de una en una y la leche
4. Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas
5. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla
6. Verter en un molde, hornear 12´ (en mi horno) y dejar enfriar

Almíbar

1. A fuego medio agua, y el azúcar y el ron y esperar a que espese un poco. Mojar la plancha de bizcocho.

Cobertura

1. Al baño maría, calentar la nata, junto con el chocolate troceado y la mantequilla.
2. Remover bien. 

Montaje

1. Cortar círculos del bizcocho para la base
2. Colocar una primera capa de bizcocho en el fondo.
3. un par de cucharadas de mermelada (calentada previamente)
4. colocar con otra capa de bizcocho
5. terminar con la cobertura por encima.

Ya me contaréis.

Bizcocho de Zanahoria

Suelo regalar un bizcocho o una tarta a mis compañeros el día de su cumpleaños.
Esta vez, con Charo, lo tenía complicado porque no le gusta casi nada el dulce. Pero acerté con este bizcocho de zanahoria.

Ingedientes

• 140 gr. mantequilla
• 200 azúcar moreno
• 200 gr. harina integral
• 2 huevos L
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de canela y otra de nuez moscada
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• pizca de sal
• 175 gr. zanahorias ralladas
• 50 gr. nueces troceadas

Preparación

 1. Batir la mantequilla fundida con el azúcar.

2. Incorporar la zanahoria rallada y los huevos de uno en uno (batidos ligeramente)

3. Tamizar la harina con la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada. Añadir a la mezcla anterior.

4. Añadir la leche.

5. Incorporar las nueces troceadas y mezclar a mano.

6. Para este tipo de molde yo utilizo siempre spray desmoldante, si utilizáis otro, de paredes lisas podéis poner papel de horno.

En esta ocasión no le he puesto frosting de queso, pero estaba muy rico igual. Espero que os guste.

Bizcocho de sirope de arce.

Este molde Bundt Pan, fue un regalo de mis compañeros... .cuánto saben..
Cada día que pasa me gustan más... los moldes  : ) bueno y ellos también.

Vamos con la receta, está buenísimo, yo lo aprendí de Bea Roque, de El rincón de Bea.

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar moreno de caña integral
• 2 huevos L
• 280 gr. de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 ml de sirope de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 ml de nata fresca

Preparación:

1. Engrasar el molde con spray antiadherente.
2. Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear. Reservar.
3. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que sea cremosa.
4. Añadir los huevos ligeramente batidos  uno a uno,  
5. Incorporar el sirope de arce  y la vainilla. Batir unos segundos.
6. A velocidad baja, incorporar la mezcla de harina tamizada y batir, añadir la mitad de la nata e incorporar más harina. volver a repetir. 
7. Volcar la mezcla en el molde. Asegurarse de que no tiene aire,
8. Horno precalentado a 170ºC,  calor arriba y abajo. Hornear, entre 45-50 minutos pero depende del horno. Pinchad con una brocheta, cuando salga limpia, ya está.
9. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.

                                             Ya me diréis...

Galleta de frambuesa

Esta receta es muy fácil y las galletas están muy ricas. Yo suelo prepararlas pequeñas para regalar dentro de una caja (o cesta) o  grandes en  bolsitas individuales.

Ingredientes

• 200 gr de mantequilla
• 200 gr. de azúcar blanco
• 400 gr. de harina (yo integral)
• 1 huevo M
• 1 cucharadita Vainilla líquida o en pasta
• Mermelada de frambuesa
• Azúcar glass para decorar

Preparación

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea muy cremosa.
2. Incorporar el huevo batido y la vainilla.
3. Incorporamos poco a poco la harina tamizada y seguimos mezclando hasta que esté totalmente integrada. 
4. Dividir la masa en dos bolas para que  luego sea más fácil estirarla y las tapamos con papel film. Refrigeramos 15 minutos.
5. Estirar la masa entre dos papeles de horno. Cortar con un cortador de circulo rizado y en la mitad de las galletas además del circulo rizado cortar con un cortador pequeño en el centro un corazón, o flor...
6. Colocar en la bandeja de horno y dejarlas de nuevo en el frigorífico 30 minutos.
7. Precalentar el horno 180 ºC
8. Hornear,  en mi horno en 13 minutos estás pero cada horno es un mundo... así que cuando los bordes empiecen a dorarse.
9. Sacar y dejar enfriar en la bandeja del horno unos minutos si no se pueden romper. Pasar a una rejilla para que se enfríen del todo.
10. Una vez frías, poner uin poco de mermelada sobre la galleta y tapar con la otra mitad.
11. Decorar con azúcar glass.

                          Espero que os gusten.

Brownie

No podía faltar el brownie clásico.. en las reuniones triunfa siempre  : )

Ingredientes

He utilizado un molde cuadrado de 20 cm. 

• 75 gr. mantequilla 
• 170 gr, chocolate postres
• 170 gr. azucar moreno
• 2 huevos L
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita café expreso 
• 1/2 cuacharadita de sal
• 50 gr.harina
• 100 gr. nueces picadas

Preparación 

1. Derretir mantequilla y chocolate al baño maría
2. Incorporar el azúcar y batir con varillas
3. Añadir los huevos de uno en uno batidos ligeramente
4. Incorporar la vainilla y el café y batir bien
5. Añadir poco a poco la harina + sal tamizadas
6. Con una espátula integrar a mano las nueces picadas
7. Verter en el molde forrado con papel de horno y alisar la superficie
8. Hornear 30 min. o cuando al pinchar sale casi limpio (se termina de hacer fuera) y se ha formado una costra fina en la superficie.

                               Buen provecho.

Galletas alemanas Pretzel

Desde que las probamos en Alemania, las he preparado varias veces ya. En su versión dulce y en la salada.  Me compré una bandeja de horno específico para estas galletas para tardar menos pero se pueden preparar sin molde. A ver si os gustan..

Para 30 galletas: 

Receta dulce 

Ingredientes

• 45 gr. azúcar 
• 67 gr. mantequilla
• 1 huevo M
• 1 cucharadita de vainilla
• azúcar glass 
• spray antiadherente 

Receta salada

Ingredientes

• 60 gr. mantequilla tª ambiente
• 100 gr. harina
• 1 huevo L
• 1/2 cucharadita de paprika
• 50 gr. queso rallado emmental o el que queráis
• 1 cuacharadita de sésamo
• sal
• spray antiadherente 

Preparación dulce

1. Engrasar los huecos del molde con el spray y dejar la bandeja en el frigorífico durante 10 min.
2. Batir  la mantequilla con el azúcar 
3. Incorporar el huevo batido ligeramente
4. Añadir la vainilla
5. Rellenar los huecos del molde con esta masa, yo utilizo una espátula para poder alisarlos.
6. Hornear a 160º durante 10 o 12 min, o hasta que estén dorados, pero tenéis que vigilar..
7. Cuando hayan enfriado un poco desmoldar y en el momento de presentar en la mesa espolvorear con azúcar glass y decorar con arándanos, frambuesas... con lo que os guste más.

Preparación salada

1. Engrasar los huecos del molde con el spray y espolvorear con las semillas de sésamo, y dejar la bandeja en el frigorífico durante 10 min.
2. Batir el huevo con la mantequilla
3. Añadir  el queso, la paprika y la sal.
4. Rellenar los huecos del molde con esta masa.
5. Hornear a 180º durante 15 min, o hasta que estén dorados, pero tenéis que vigilar..

Espero que os gusten.

Tarta para una princesa llamada Alicia

Esta tarta es para Alicia una principesa..como a mi me gusta decirlo,,, recordando mi película favorita "La vida es bella".

He utilizado 3 moldes de 15 cm. 

Ingredientes

1. Bizcocho de vainilla

• 120 gr. mantequilla tª ambiente
• 300 gr. azúcar
• 180 gr. leche 
• 250 gr. harina (125 gr. de trigo y 125 gr. de repostería)
• 3 huevos M
• 35 gr. cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• Almíbar: 150 gr. de agua +150 gr azúcar + palo de canela

2. Para el relleno

• 250 gr. nata para montar (mín. 35%)
• 250 gr. chocolate con leche

Preparación

1. Bizcocho de chocolate

1. Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante 5 minutos.
2. Incorporar los huevos de 1 en 1 y después de haberse integrado perfectamente cada uno.
3. Añadir la leche y la esencia de vainilla.
4. Incorporar la harina y la levadura tamizada y mezclar con espátula. 
5. Rociar el molde con spray antihaderente y verter la masa en los moldes en partes iguales.
6. Hornear 160º. A partir de los 50 min. ir vigilando.. Pinchar para comprobar que está listo.
7. Sacar los bizcochos del horno y esperar a que enfríen un poco para desmoldarlos. 
8. Con un pincel pintar con el almíbar para que vaya calando.
9. Envolver en papel film cada baizcocho y colocarlos encima de una rejilla.

2. Ganaché de chocolate con leche

1. Calentar la nata en un cazo y cuando empiece a hervir incorporar el chocolate cortado en trocitos (mejor en dos veces)
2. Remover hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea.
3. Tapar con papel film tocando la crema.
4. Dejar en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro.
5. Cuando vayamos a utilizarlo lo calentaremos poco a poco hasta que tenga la consistencia de crema que queramos.

Montaje.... por fin

1. Colocar el primer bizcocho en la base giratoria.
2. Extender la crema con manga pastelera (sin boquilla) en círculos de dentro hacia afuera.Es más fácil que con espátula porque levanta el bizcocho. 
3. Aplastar con un levanta-tartas cada capa después de colocar el bizcocho.
4. Una vez colocada la tercera capa, cubrir por encima y meter en la nevera unos minutos.
5. Colocada de nuevo en la base giratoria y con ayuda de una espátula cubrir los laterales de la tarta. Cuando esté uniforme y lisa, meter de nuevo en al nevera.
6. Cubrir con fondand y decorar como os guste.

Lleva tiempo hacerla pero os animo a que lo intentéis, es muy gratificante cuando os dicen que ha gustado mucho.

Tarta de mousse de chocolate.

Esta tarta se compone de tres partes: como base un brownie, encima una mousse de chocolate y para rematar un almíbar.

Ingredientes:

Brownie para la base: (molde de 20 cm) 

• 250 gr. mantequilla
• 150 gr. chocolate (mínimo 70% cacao)
• 4 huevos camperos
• 250 azúcar moreno
• 180 gr. harina

Mousse de chocolate:

• 150 gr. chocolate Toblerone.
• 3 huevos camperos
• 50 gr. azúcar blanca
• 200 ml. nata líquida (mínimo 35% materia grasa)
• 4 hojas gelatina 

Glaseado:

 cacao en polvo + miel o sirope de ágave.

Preparación:

Brownie: 

1. Derretir la mantequilla y el chocolate al baño maría.
2. Batir los huevos junto al azúcar a baja potencia y añadir la mezcla de chocolate y mantequilla. Mezclar 
3. Añadir la harina tamizada a la mezcla anterior.
4. Verter la mezcla sobre el molde, yo siempre pongo papel de horno paradesmoldar fácilmente. Para saber si el brownie está hecho, tendrá una costrafina y al pinchar con una brocheta saldrá húmeda. 
5. Una vez frío, desmoldar y con el mismo aro repostero que vamos a usarpara el montaje de la tarta, cortamos el disco de brownie y lo reservamospara usar como base.

Mousse: 

1. Poner a remojar las hojas de gelatina en agua fría.
2. Separar las yemas de las claras.
3. Batir las claras hasta que veamos que se hacen picos y añadir el azúcar suavemente. Seguir batiendo hasta conseguir que esté a punto de nieve,  Reservar.
4. Batir la nata hasta que aumente su volumen y añadir las yemas. Mezclar con cuidado. Es muy importante que la nata y el bol estén muy fríos
5. Derretir el toblerone al baño maría y esperar a que atempere.
6. A la mezcla de nata y yemas le añadimos la de nata y gelatina y mezclamos bien. Después, vertemos poco a poco sobre el bol de las claras montadas punto de nieve removiendo con cuidado. Por último, añadimos el toblerone y mezclamos. 

Almíbar:

1. Mezclar 3 cucharadas de miel o sirope de ágave y 1 cucharada de cacao en polvo. Reservar.

Montaje

1. Sobre la base de brownie colocada ya dentro del aro pastelero, vamosvertiendo poco a poco la mousse alisando la superficie.Si se quisiera hacer más alta que la altura del aro, habría que colocar una tirade papel de horno por todo el contorno, por dentro.
2. Dejar en la nevera minino 6 horas, pero yo la dejo toda la noche.
3. Colocamos en el plato don de lo vayamos a servir y retiramos el aro.
4. Decoramos con el almíbar y unos  trocitos de toblerone. Yo los puse en el centro y alrededor frambuesas,  arándanos y hierbabuena.
5.  ... ¡Listo! Sólo queda, si queréis, colocar unos barquillos alrededor de la tarta y sujetarlos con un lazo.