Bizcocho suave de castañas

Con qué mejor receta que esta con castañas para volver a publicar! Está muy rico, espero que os guste.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 275 g. de castañas peladas
• 5 huevos
• 250 g. azúcar moreno
• 75 g. mantequilla 
• 275 g. leche
• 150 g. harina de maiz 
• 500 ml. leche
• 1 cucharada de levadura
• sal

Para la salsa de ron:

• 220 ml. de nata (min.32%)
• 65 gr. azúcar moreno
• 70 ml. leche
• 20 gr. harina de maiz
• 60 gr. ron
• 1 rama de canela

Preparación

Bizcocho:

1. Cocer las castañas en agua hirviendo con estrellas de anis (opcional) durante unos minutos para poder pelarlas. 
2. Una vez peladas, cocerlas en leche con una pizca de sal durante 20 minutos o hasta que estén blanditas. Triturar todo y reservar.
3. Batir el azúcar con los huevos, incorporados de uno en uno, hasta que se forme una crema espumosa.
4. Incorporar la mantequilla, la crema de castañas y la harina tamizada con la levadura, Batiendo un poco después de añadir.
5. Verter en un molde engrasado .
6. Hornear durante 40 minutos aproximadamente a 170º  (pincharlo siempre para asegurarse)

Salsa de ron: 

1. Calentar la nata con el azúcar con cuidado hasta que hierva. Mientras disolver la harina de maíz en leche fría.
2. Cuando hierva, incorporar la harina de maiz disuelta en la leche, removiendo a fuero bajo y deja que hierva un par de minutos. 
3. Añadir  el ron y la canela. Dejar cocer un par de minutos y retirar. Remover de vez en cuando mientras se enfría. 

La salsa se sirve aparte y un poco caliente, pero también queda muy rico si se baña tras enfriarse.

Ya me contaréis. 

Gracias a todos/as los que me insistís para que publique más.

Bizcocho de Zanahoria y Especias

Me gusta mucho el bizcocho de zanahoria y también las especias, por eso este bizcocho es de mis preferidos. El toque de jengibre, nuez moscada y canela hace que esté riquísimo y que sea de los que más regalo.

Ingredientes

• 175 ml. aceite de oliva suave
• 100 g. azúcar moreno
• 3 huevos L
• 250 g. de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (mejor recién rallada)
• 300 g. de zanahoria rallada
• 90 g. nueces picadas

Preparación

1. En un bol tamizar la harina, la levadura y las especias y reservar.
2. Batir el aceite, los huevos, y el azúcar hasta que estén bien integrados e incorporar sobre el bol con los ingredientes secos.
3. Mezclar bien y añadir la zanahoria rallada y las nueces.
4. Volcar sobre un molde engrasado y alisar la superficie,
5. Hornear a 180 grados unos 45-50 min. (en mi horno, cada uno es un mundo...) o hasta que al pincharlo con un palo de brocheta salga limpio.
6. Sacar del horno, dejar reposar dentro del molde 10 minutos sobre una rejilla.
7. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

                                       ¡Espero que os guste!

Tarta de Chocolate

Me lo temía....en cuanto ha visto que colocaba la hierbabuena ahí que ha saltado....., menos mal que no toca nada, sólo cotillea.
He utilizado 3 moldes de 15 cm. pero ya sabéis que podéis hacer uno solo y lo dividís.

El bizcocho es de chocolate y el relleno es  una ganaché de chocolate puro. Quería que esta tarta supiera mucho a chocolate, pero podéis hacer el bizcocho de vainilla como en la receta de Tarta de princesa, si lo preferís y  la ganaché de chocolate con leche.

Ingredientes

1. Bizcocho de chocolate

• 120 gr. mantequilla tª ambiente
• 300 gr. azúcar
• 90 gr. leche 
• 250 gr. harina (125 gr. de trigo y 125 gr. de repostería)
• 3 huevos M
• 35 gr. cacao en polvo
• 100 gr. agua
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 

2. Ganaché de chocolate 

• 100 gr. nata para montar
• 300 gr. chocolate 

Preparación

1. Bizcocho de chocolate

1. Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante 5 minutos.
2. Incorporar los huevos de 1 en 1 y después de haberse integrado perfectamente cada uno.
3. Añadir la leche y la esencia de vainilla.
4. Calentar el agua y disolver el cacao, añadir a la masa.
5. Incorporar la harina y la levadura tamizada y mezclar con espátula. 
6. Rociar el molde con spray antihaderente y verter la masa en los moldes en partes iguales.
7. Hornear 160º. A partir de los 50 min. ir vigilando.. Pinchar para comprobar que está listo.
8. Sacar los bizcochos del horno y esperar a que enfríen un poco para desmoldarlos. 
9. Con un pincel pintar con el almíbar para que vaya calando.
10. Envolver en papel film cada baizcocho y colocarlos encima de una rejilla.

2. Ganaché de chocolate con leche

1. Calentar la nata en un cazo y cuando empiece a hervir incorporar el chocolate cortado en trocitos (mejor en dos veces)
2. Remover hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea.
3. Tapar con papel film tocando la crema.
4. Dejar en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro.
5. Cuando vayamos a utilizarlo lo calentaremos poco a poco hasta que tenga la consistencia que queramos.

Montaje

1. Colocar el primer bizcocho en la base giratoria.
2. Extender la crema con manga pastelera (sin boquilla) en círculos de dentro hacia afuera.Es más fácil que con espátula porque levanta el bizcocho. 
3. Aplastar con un levanta-tartas cada capa después de colocar el bizcocho.
4. Una vez colocada la tercera capa, cubrir por encima y meter en la nevera unos minutos.
5. Colocada de nuevo en la base giratoria y con ayuda de una espátula cubrir los laterales de la tarta. Para hacer los bordes rectos podéis utilizar dos discos especiales para esto. Cuando esté uniforme y lisa, meter de nuevo en la nevera.
6. Decorar fondant, con frutos rojos o ..con lo que queráis.

¡Ya me contaréís!

Tarta de queso y fresas

Es temporada de fresas y de fresones y a mi me encantan. Suelo preparar esta tarta a menudo, y gusta mucho porque la base es crujiente y la crema suave y fresquita.

Espero que os guste a vosotros también.

Ingredientes

• 170 gr. de galletas de avena o las que más os gusten
• 100 gr. mantequilla
• 200 ml. nata líquida para montar
• 250 gr, queso de untar (yo, mascarpone)
• 1 o 2 cucharadas de azúcar glass
• Ralladura  de limón
• Fresas

Preparación

1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida.
2. Forrar el fondo de un molde y alisar la superficie. Dejar en el frigorífico hasta el final.
3. Montar la nata y añadir el queso, batir bien.
4. Añadir el azúcar glass, la ralladura de limón y mezclar bien.
5. Cubrir la base de galleta y decorar con las fresas como más os guste.

Tarta Sacher.. en vaso

Me gusta mucho preparar postres en vaso, para regalar o para comerlos en las reuniones.

Tengo varias recetas que iré colgando, Os animo a prepararlas, pero eso sí, avisad que se comen en el vaso,,no se desmoldan. Mi amiga rompió el vaso al intentarlo. : )

Empezamos..

Con estas cantidades salen 6 vasos.

Ingredientes

Plancha Base

• 4huevos
• 120 gr. mantequilla
• 160 gr. azucar glass
• 40 gr. cacao puro sin azucar
• 100 gr. leche (mejor entera pero yo utilizo semi)
• 150 gr. harina repostería
• 2 cucharaditas de levadura
• pizca se sal 

Almíbar

• 100 gr. azúcar, 1/2 vaso de agua y licor (yo,  ron)

Relleno

• Mermelada de albaricoque

Cobertura

• 200 gr. chocolate fondant
• 75 gr.nata líquida
• 75 gr. mantequilla

Preparación

Plancha Base

1. Separar yemas y claras. Reservar
2. Batir la mantequilla junto con el azúcar
3. Añadir el cacao, las yemas de una en una y la leche
4. Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas
5. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla
6. Verter en un molde, hornear 12´ (en mi horno) y dejar enfriar

Almíbar

1. A fuego medio agua, y el azúcar y el ron y esperar a que espese un poco. Mojar la plancha de bizcocho.

Cobertura

1. Al baño maría, calentar la nata, junto con el chocolate troceado y la mantequilla.
2. Remover bien. 

Montaje

1. Cortar círculos del bizcocho para la base
2. Colocar una primera capa de bizcocho en el fondo.
3. un par de cucharadas de mermelada (calentada previamente)
4. colocar con otra capa de bizcocho
5. terminar con la cobertura por encima.

Ya me contaréis.

Bizcocho de Zanahoria

Suelo regalar un bizcocho o una tarta a mis compañeros el día de su cumpleaños.
Esta vez, con Charo, lo tenía complicado porque no le gusta casi nada el dulce. Pero acerté con este bizcocho de zanahoria.

Ingedientes

• 140 gr. mantequilla
• 200 azúcar moreno
• 200 gr. harina integral
• 2 huevos L
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de canela y otra de nuez moscada
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• pizca de sal
• 175 gr. zanahorias ralladas
• 50 gr. nueces troceadas

Preparación

 1. Batir la mantequilla fundida con el azúcar.

2. Incorporar la zanahoria rallada y los huevos de uno en uno (batidos ligeramente)

3. Tamizar la harina con la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada. Añadir a la mezcla anterior.

4. Añadir la leche.

5. Incorporar las nueces troceadas y mezclar a mano.

6. Para este tipo de molde yo utilizo siempre spray desmoldante, si utilizáis otro, de paredes lisas podéis poner papel de horno.

En esta ocasión no le he puesto frosting de queso, pero estaba muy rico igual. Espero que os guste.

Bizcocho de sirope de arce.

Este molde Bundt Pan, fue un regalo de mis compañeros... .cuánto saben..
Cada día que pasa me gustan más... los moldes  : ) bueno y ellos también.

Vamos con la receta, está buenísimo, yo lo aprendí de Bea Roque, de El rincón de Bea.

Ingredientes:

• 200 gr. de mantequilla
• 125 gr. de azúcar moreno de caña integral
• 2 huevos L
• 280 gr. de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 ml de sirope de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 250 ml de nata fresca

Preparación:

1. Engrasar el molde con spray antiadherente.
2. Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear. Reservar.
3. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que sea cremosa.
4. Añadir los huevos ligeramente batidos  uno a uno,  
5. Incorporar el sirope de arce  y la vainilla. Batir unos segundos.
6. A velocidad baja, incorporar la mezcla de harina tamizada y batir, añadir la mitad de la nata e incorporar más harina. volver a repetir. 
7. Volcar la mezcla en el molde. Asegurarse de que no tiene aire,
8. Horno precalentado a 170ºC,  calor arriba y abajo. Hornear, entre 45-50 minutos pero depende del horno. Pinchad con una brocheta, cuando salga limpia, ya está.
9. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.

                                             Ya me diréis...