domingo, 28 de mayo de 2017

Tarta de Chocolate


Me lo temía....en cuanto ha visto que colocaba la hierbabuena ahí que ha saltado....., menos mal que no toca nada, sólo cotillea.
He utilizado 3 moldes de 15 cm. pero ya sabéis que podéis hacer uno solo y lo dividís.

El bizcocho es de chocolate y el relleno es  una ganaché de chocolate con leche. Quería que esta tarta supiera mucho a chocolate, pero podéis hacer el bizcocho de vainilla como en la receta de Tarta de princesa, si lo preferís.

Ingredientes

1. Bizcocho de chocolate

  • 120 gr. mantequilla tª ambiente
  • 300 gr. azúcar
  • 90 gr. leche 
  • 250 gr. harina (125 gr. de trigo y 125 gr. de repostería)
  • 3 huevos M
  • 35 gr. cacao en polvo
  • 100 gr. agua
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 

2. Ganaché de chocolate con leche

  • 100 gr. nata para montar
  • 300 gr. chocolate con leche


Preparación

1. Bizcocho de chocolate

  1. Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante 5 minutos.
  2. Incorporar los huevos de 1 en 1 y después de haberse integrado perfectamente cada uno.
  3. Añadir la leche y la esencia de vainilla.
  4. Calentar el agua y disolver el cacao, añadir a la masa.
  5. Incorporar la harina y la levadura tamizada y mezclar con espátula. 
  6. Rociar el molde con spray antihaderente y verter la masa en los moldes en partes iguales.
  7. Hornear 160º. A partir de los 50 min. ir vigilando.. Pinchar para comprobar que está listo.
  8. Sacar los bizcochos del horno y esperar a que enfríen un poco para desmoldarlos. 
  9. Con un pincel pintar con el almíbar para que vaya calando.
  10. Envolver en papel film cada baizcocho y colocarlos encima de una rejilla.

2. Ganaché de chocolate con leche

  1. Calentar la nata en un cazo y cuando empiece a hervir incorporar el chocolate cortado en trocitos (mejor en dos veces)
  2. Remover hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea.
  3. Tapar con papel film tocando la crema.
  4. Dejar en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro.
  5. Cuando vayamos a utilizarlo lo calentaremos poco a poco hasta que tenga la consistencia que queramos.

Montaje

  1. Colocar el primer bizcocho en la base giratoria.
  2. Extender la crema con manga pastelera (sin boquilla) en círculos de dentro hacia afuera.Es más fácil que con espátula porque levanta el bizcocho. 
  3. Aplastar con un levanta-tartas cada capa después de colocar el bizcocho.
  4. Una vez colocada la tercera capa, cubrir por encima y meter en la nevera unos minutos.
  5. Colocada de nuevo en la base giratoria y con ayuda de una espátula cubrir los laterales de la tarta. Para hacer los bordes rectos podéis utilizar dos discos especiales para esto. Cuando esté uniforme y lisa, meter de nuevo en la nevera.
  6. Decorar fondant, con frutos rojos o ..con lo que queráis.

¡Ya me contaréís!



sábado, 25 de marzo de 2017

Tarta de queso y fresas


Es temporada de fresas y de fresones y a mi me encantan. Suelo preparar esta tarta a menudo, y gusta mucho porque la base es crujiente y la crema suave y fresquita.

Espero que os guste a vosotros también.


Ingredientes


  • 170 gr. de galletas de avena o las que más os gusten
  • 100 gr. mantequilla
  • 200 ml. nata líquida para montar
  • 250 gr, queso de untar (yo, mascarpone)
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar glass
  • Ralladura  de limón
  • Fresas

Preparación

  1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida.
  2. Forrar el fondo de un molde y alisar la superficie. Dejar en el frigorífico hasta el final.
  3. Montar la nata y añadir el queso, batir bien.
  4. Añadir el azúcar glass, la ralladura de limón y mezclar bien.
  5. Cubrir la base de galleta y decorar con las fresas como más os guste.







jueves, 9 de marzo de 2017

Tarta Sacher.. en vaso


Me gusta mucho preparar postres en vaso, para regalar o para comerlos en las reuniones.
Tengo varias recetas que iré colgando, Os animo a prepararlas, pero eso sí, avisad que se comen en el vaso,,no se desmoldan. Mi amiga rompió el vaso al intentarlo. : )
Empezamos..
Con estas cantidades salen 6 vasos.

Ingredientes


Plancha Base
  • 4huevos
  • 120 gr. mantequilla
  • 160 gr. azucar glass
  • 40 gr. cacao puro sin azucar
  • 100 gr. leche (mejor entera pero yo utilizo semi)
  • 150 gr. harina repostería
  • 2 cucharaditas de levadura
  • pizca se sal 
Almíbar
  • 100 gr. azúcar, 1/2 vaso de agua y licor (yo,  ron)
Relleno
  • Mermelada de albaricoque
Cobertura
  • 200 gr. chocolate fondant
  • 75 gr.nata líquida
  • 75 gr. mantequilla

Preparación

Plancha Base
  1. Separar yemas y claras. Reservar
  2. Batir la mantequilla junto con el azúcar
  3. Añadir el cacao, las yemas de una en una y la leche
  4. Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas
  5. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla
  6. Verter en un molde, hornear 12´ (en mi horno) y dejar enfriar
Almíbar
  1. A fuego medio agua, y el azúcar y el ron y esperar a que espese un poco. Mojar la plancha de bizcocho.
Cobertura
  1. Al baño maría, calentar la nata, junto con el chocolate troceado y la mantequilla.
  2. Remover bien. 

Montaje

  1. Cortar círculos del bizcocho para la base
  2. Colocar una primera capa de bizcocho en el fondo.
  3. un par de cucharadas de mermelada (calentada previamente)
  4. colocar con otra capa de bizcocho
  5. terminar con la cobertura por encima.
Ya me contaréis.






domingo, 26 de febrero de 2017

Bizcocho de Zanahoria


Suelo regalar un bizcocho o una tarta a mis compañeros el día de su cumpleaños.
Esta vez, con Charo, lo tenía complicado porque no le gusta casi nada el dulce. Pero acerté con este bizcocho de zanahoria.

Ingedientes


  • 140 gr. mantequilla
  • 200 azúcar moreno
  • 200 gr. harina integral
  • 2 huevos L
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de canela y otra de nuez moscada
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • pizca de sal
  • 175 gr. zanahorias ralladas
  • 50 gr. nueces troceadas

Preparación


 1. Batir la mantequilla fundida con el azúcar.
2. Incorporar la zanahoria rallada y los huevos de uno en uno (batidos ligeramente)
3. Tamizar la harina con la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada. Añadir a la mezcla anterior.
4. Añadir la leche.
5. Incorporar las nueces troceadas y mezclar a mano.
6. Para este tipo de molde yo utilizo siempre spray desmoldante, si utilizáis otro, de paredes lisas podéis poner papel de horno.

En esta ocasión no le he puesto frosting de queso, pero estaba muy rico igual. Espero que os guste.

viernes, 17 de febrero de 2017

Bizcocho de sirope de arce.


Este molde Bundt Pan, fue un regalo de mis compañeros... .cuánto saben..
Cada día que pasa me gustan más... los moldes  : ) bueno y ellos también.

Vamos con la receta, está buenísimo, yo lo aprendí de Bea Roque, de El rincón de Bea.

Ingredientes:

  • 200 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de azúcar moreno de caña integral
  • 2 huevos L
  • 280 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 ml de sirope de arce
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 250 ml de nata fresca

Preparación:

  1. Engrasar el molde con spray antiadherente.
  2. Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear. Reservar.
  3. Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que sea cremosa.
  4. Añadir los huevos ligeramente batidos  uno a uno,  
  5. Incorporar el sirope de arce  y la vainilla. Batir unos segundos.
  6. A velocidad baja, incorporar la mezcla de harina tamizada y batir, añadir la mitad de la nata e incorporar más harina. volver a repetir. 
  7. Volcar la mezcla en el molde. Asegurarse de que no tiene aire,
  8. Horno precalentado a 170ºC,  calor arriba y abajo. Hornear, entre 45-50 minutos pero depende del horno. Pinchad con una brocheta, cuando salga limpia, ya está.
  9. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre la rejilla.
                                             Ya me diréis...

domingo, 12 de febrero de 2017

Galleta de frambuesa


Esta receta es muy fácil y las galletas están muy ricas. Yo suelo prepararlas pequeñas para regalar dentro de una caja (o cesta) o  grandes en  bolsitas individuales.

Ingredientes

  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar blanco
  • 400 gr. de harina (yo integral)
  • 1 huevo M
  • 1 cucharadita Vainilla líquida o en pasta
  • Mermelada de frambuesa
  • Azúcar glass para decorar

Preparación

  1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea muy cremosa.
  2. Incorporar el huevo batido y la vainilla.
  3. Incorporamos poco a poco la harina tamizada y seguimos mezclando hasta que esté totalmente integrada. 
  4. Dividir la masa en dos bolas para que  luego sea más fácil estirarla y las tapamos con papel film. Refrigeramos 15 minutos.
  5. Estirar la masa entre dos papeles de horno. Cortar con un cortador de circulo rizado y en la mitad de las galletas además del circulo rizado cortar con un cortador pequeño en el centro un corazón, o flor...
  6. Colocar en la bandeja de horno y dejarlas de nuevo en el frigorífico 30 minutos.
  7. Precalentar el horno 180 ºC
  8. Hornear,  en mi horno en 13 minutos estás pero cada horno es un mundo... así que cuando los bordes empiecen a dorarse.
  9. Sacar y dejar enfriar en la bandeja del horno unos minutos si no se pueden romper. Pasar a una rejilla para que se enfríen del todo.
  10. Una vez frías, poner uin poco de mermelada sobre la galleta y tapar con la otra mitad.
  11. Decorar con azúcar glass.
                          Espero que os gusten.

Brownie


No podía faltar el brownie clásico.. en las reuniones triunfa siempre  : )


Ingredientes


He utilizado un molde cuadrado de 20 cm. 

  • 75 gr. mantequilla 
  • 170 gr, chocolate postres
  • 170 gr. azucar moreno
  • 2 huevos L
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cucharadita café expreso 
  • 1/2 cuacharadita de sal
  • 50 gr.harina
  • 100 gr. nueces picadas

Preparación 

  1. Derretir mantequilla y chocolate al baño maría
  2. Incorporar el azúcar y batir con varillas
  3. Añadir los huevos de uno en uno batidos ligeramente
  4. Incorporar la vainilla y el café y batir bien
  5. Añadir poco a poco la harina + sal tamizadas
  6. Con una espátula integrar a mano las nueces picadas
  7. Verter en el molde forrado con papel de horno y alisar la superficie
  8. Hornear 30 min. o cuando al pinchar sale casi limpio (se termina de hacer fuera) y se ha formado una costra fina en la superficie.
                               Buen provecho.