Me gusta mucho el bizcocho de zanahoria y también las especias, por eso este bizcocho es de mis preferidos. El toque de jengibre, nuez moscada y canela hace que esté riquísimo y que sea de los que más regalo.
Ingredientes
- 175 ml. aceite de oliva suave
- 100 g. azúcar moreno
- 3 huevos L
- 250 g. de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (mejor recién rallada)
- 300 g. de zanahoria rallada
- 90 g. nueces picadas
Preparación
- En un bol tamizar la harina, la levadura y las especias y reservar.
- Batir el aceite, los huevos, y el azúcar hasta que estén bien integrados e incorporar sobre el bol con los ingredientes secos.
- Mezclar bien y añadir la zanahoria rallada y las nueces.
- Volcar sobre un molde engrasado y alisar la superficie,
- Hornear a 180 grados unos 45-50 min. (en mi horno, cada uno es un mundo...) o hasta que al pincharlo con un palo de brocheta salga limpio.
- Sacar del horno, dejar reposar dentro del molde 10 minutos sobre una rejilla.
- Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
