domingo, 28 de mayo de 2017

Tarta de Chocolate


Me lo temía....en cuanto ha visto que colocaba la hierbabuena ahí que ha saltado....., menos mal que no toca nada, sólo cotillea.
He utilizado 3 moldes de 15 cm. pero ya sabéis que podéis hacer uno solo y lo dividís.

El bizcocho es de chocolate y el relleno es  una ganaché de chocolate con leche. Quería que esta tarta supiera mucho a chocolate, pero podéis hacer el bizcocho de vainilla como en la receta de Tarta de princesa, si lo preferís.

Ingredientes

1. Bizcocho de chocolate

  • 120 gr. mantequilla tª ambiente
  • 300 gr. azúcar
  • 90 gr. leche 
  • 250 gr. harina (125 gr. de trigo y 125 gr. de repostería)
  • 3 huevos M
  • 35 gr. cacao en polvo
  • 100 gr. agua
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 

2. Ganaché de chocolate con leche

  • 100 gr. nata para montar
  • 300 gr. chocolate con leche


Preparación

1. Bizcocho de chocolate

  1. Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante 5 minutos.
  2. Incorporar los huevos de 1 en 1 y después de haberse integrado perfectamente cada uno.
  3. Añadir la leche y la esencia de vainilla.
  4. Calentar el agua y disolver el cacao, añadir a la masa.
  5. Incorporar la harina y la levadura tamizada y mezclar con espátula. 
  6. Rociar el molde con spray antihaderente y verter la masa en los moldes en partes iguales.
  7. Hornear 160º. A partir de los 50 min. ir vigilando.. Pinchar para comprobar que está listo.
  8. Sacar los bizcochos del horno y esperar a que enfríen un poco para desmoldarlos. 
  9. Con un pincel pintar con el almíbar para que vaya calando.
  10. Envolver en papel film cada baizcocho y colocarlos encima de una rejilla.

2. Ganaché de chocolate con leche

  1. Calentar la nata en un cazo y cuando empiece a hervir incorporar el chocolate cortado en trocitos (mejor en dos veces)
  2. Remover hasta que se derrita el chocolate y la mezcla sea homogénea.
  3. Tapar con papel film tocando la crema.
  4. Dejar en el frigorífico unas horas o mejor de un día para otro.
  5. Cuando vayamos a utilizarlo lo calentaremos poco a poco hasta que tenga la consistencia que queramos.

Montaje

  1. Colocar el primer bizcocho en la base giratoria.
  2. Extender la crema con manga pastelera (sin boquilla) en círculos de dentro hacia afuera.Es más fácil que con espátula porque levanta el bizcocho. 
  3. Aplastar con un levanta-tartas cada capa después de colocar el bizcocho.
  4. Una vez colocada la tercera capa, cubrir por encima y meter en la nevera unos minutos.
  5. Colocada de nuevo en la base giratoria y con ayuda de una espátula cubrir los laterales de la tarta. Para hacer los bordes rectos podéis utilizar dos discos especiales para esto. Cuando esté uniforme y lisa, meter de nuevo en la nevera.
  6. Decorar fondant, con frutos rojos o ..con lo que queráis.

¡Ya me contaréís!



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